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L’ultima ricetta prima del nulla: il Timballo light alla nduja



Questa ricetta è stata creata per due motivi: sfamare la Tito Family (Tito è l’amichetto di yoga prenatale di Pulce) e salutare i carboidrati per un po’, visto che il giorno dopo avrei iniziato una dieta drastica ancora in corso.
Un po’è stata ‘colpa’ del contest  che mi ha fatto venire voglia di un timballo pieno di roba….ma allo stesso tempo leggero. Quindi ho usato:

Per il sugo:
300 g di polpa di pomodoro
Una fetta di nduja (unico ingrediente nn leggero, lo ammetto: la marca MADEO è senza glutine)
Cipolla
Sale

Per il ripieno:
1 melanzana affettata e cotta al vapore
1 uovo sodo sbriciolato
1 piatto di scarola bollita
100 g di petto di prosciutto cotto (io uso rovagnati)
1 mozzarella a tocchetti
Qualche cucchiaio di parmigiano
4 cucchiai di piselli cotti

Il sugo è lo stesso dei Supplì alla nduja, fatti lo stesso giorno: sugo semplicissimo ma usando nel soffritto la fettina di nduja, lasciandola sciogliere completamente.
Con il sugo si condisce il riso, e si aggiunge il parmigiano.
Si fodera poi la teglia con le fette di melanzana, e si ricopre di riso. A metà, si aggiunge uno strato per ingrediente e si richiude con il riso.
Non ho messo uovo per legare xkè ho usato riso per risotti che si è tenuto insieme molto bene. Ho messo in forno per una mezz’oretta finché non si è abbrustolito ben bene sopra. Ovviamente si rigira et voilà, ecco l’effetto della foto in basso!
La particolarità di questi ingredienti è data dalla nduja e dalla scarola, con cui tutto si fa tranne che riempire la pasta: l’effetto sul sapore a me è piaciuto tantissimo…..e mi è parso di capire anche agli ospiti! !! Ovviamente, finito! !! TROPPO PRESTO! ! E adesso chissà quando se ne riparla, di carboidrati?

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