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TRIBUTE TO FELIX: muffin alla nutella

                                              dolci senza uova

Con questo post, comincio a fare qualche ‘tribute’, ovvero a provare le ricette di qualche altro gluten free blogger.
Tra il lavoro che mi sta distruggendo, l’organizzazione del matrimonio che è quasi in dirittura d’arrivo, e lo spettacolo a cui manca pochissimo, ho veramente poco tempo a disposizione.
Vedi alla voce: oggi nun me va de fa niente, vediamo che hanno fatto gli altri di buono?
Come non cominciare dalla mitica Felix?
Oggi piove, quindi la sua bella e leggera TORTA ALLA NUTELLA si è adattata perfettamente al mio umore, alla mia dispensa (dove normalmente c’è la Crema Novi di cui parla lei, ma oggi trionfava nientemeno che un vasetto da 750g comprato in un attimo di follia), e alla mia nuova intolleranza all’uovo.

Ho cambiato qualcosa ma solo perchè non avevo tutto quello che indicava lei tra i suoi ingredienti:

120 g di farina senza glutine per dolci (ho usato tutto mix per dolci Schar, non avevo fecola)
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cacao
uns bustina di lievito per dolci (io ho usato quello Easyglut)
175 g di latte di soya
100 g di nutella

Ho mixato tutto con il Bimby (tranne sciogliere la nutella nel latte, cosa che ho fatto a mano), prima gli ingredienti secchi e poi quello liquido, e ho versato nei miei nuovi stampini di silicone a forma di cuore!
Ultimamente cuocio tutto nel microonde, direi proprio che mi sto specializzando (dopo tutti i soldi che ho speso per comprarlo….vorrei vedere!)…e li ho cotti 9 minuti a 900, e 3 minuti al grill basso.
Sono molto molto carini, ed effettivamente non si sente la mancanza dell’uovo (i dolci senza uova tendono a venire sempre un po’ umidi), sono perfetti!! Ma d’altronde, la ricetta l’ha creata una che sa il fatto suo!

GRAZIE FELIX! :-P

Muffin con sorpresa!

                                          dolce alla marmellata senza glutine

 
Metti una sera di settimana, e un po’ di voglia di dolce.
In dispensa, niente a parte un barattolo di marmellata.
Nel cesto della frutta: mele rattrappite.
Ho frullato gli ingredienti in pochi secondi nella mia testa e mi è venuta l’idea:
L’impasto dei muffin l’ho fatto con:
3 uova
1 bicchiere e mezzo di zucchero
2 bicchieri di farina
1 bicchiere di latte di soya
1/2 bicchiere di olio
cannella
1/2 bustina di lievito
un goccio di rhum
La Sorpresa: marmellata di arance amare RIGONI
2 mele
Con il procedimento
Il procedimento è il classico: uova+zucchero montate con la frusta elettrica, goccio di rhum + cannella, aggiunta di farina e poi via latte, lievito e olio. Ho aggiunto gli albumi montati a neve alla fine.
Ho fatto una catena di montaggio:
  • -il Ciriaco che metteva nei pirottini un cucchiaino di marmellata di arance amare
  • -la cuginetta Federica aggiungeva un cucchiaino di mele tagliate a pezzettini piccoli piccoli.
  • -io aggiungevo l’impasto ai pirottini.
Insomma, in 10 minuti e tra una chiacchiera e l’altra abbiamo fatto questi favolosi minimuffin.
Infornati a 180 gradi, si sono cotti in circa 10 minuti.
La ‘sorpresa’ è che ovviamente il ripieno rimane sul fondo, quindi vanno in realtà rigirati e hanno questo ‘cappellino’ di marmellata sull’impasto soffice soffice!
Buoni (ma tanto eh!), e veloci :)
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