Posts Tagged ‘MARMELLATA SENZA GLUTINE’

Fa freddo!! Marmellata di zucca e cannella

Marmellata di zucca e cannella Hanno, inesorabilmente, acceso i termosifoni. Ti viene voglia di stare sul divano sotto le coperte a guardare Netflix tutto il giorno!! Ogni tanto, ti alzi per una tazza di the e una merendina….e la merendina classica del pomeriggio per grandi e bambini e a mio parere pane e marmellata. Se poi la marmellata è fatta in casa ancora meglio. …e se la marmellata è di zucca e cannella, ve la chiederanno loro! L’ho assaggiata un giorno a colazione al The Duke Hotel. Erano i giorni di Halloween quindi era una special edition ma ho deciso che non potevo più stare senza e quindi ecco a voi le dosi (manca sicuramente il tocco segreto, si sa che gli chef non ti dicono mai tutto!!!)

1 kg di zucca a cubetti 350

g di zucchero 20 g di pectina

5 g di cannella

scorza di limone q.b.

Lasciare la zucca a macerare nello zucchero per 24 ore (la mia per i troppi impegni c’è rimasta due giorni!!!)…rilascerà del liquido che conserverete. Il giorno dopo, versate nel Bimby tutti gli ingredienti (incluso il succo che si è formato) e cuocete per un’ora e mezza a temperatura 100°, velocità 2 antioraria. La cucina si profumerà di un caldo aroma di cannella zuccherosa che vi ricorderà il Natale!! A fine cottura, date un giro di pochi secondi a velocità 8 (bastano 30 secondi), e versate il liquido nei contenitori di vetro puliti (queste dosi sono per circa 4 barattoli da 250 g). Chiudete e lasciate capovolti tutta la notte…e fatevi conquistare da questa spettacolare marmellata!!!

shoes

Chiamatemi Lady Marmelade: la marmellata di mele e cannella

                                           marmellata senza glutine con Bimby

Dopo un paio di consulenze via chat con Mother Rosalba, ho finalmente trovato una mattinata libera per provare la marmellata di mele. Manco a dirlo, con il Bimby (mentre nel frattempo preparavo il pranzo).

460 g mele
230 g zucchero
scorza di limone
un cucchiaio di cannella

Tutto molto semplice: Ho sbucciato le mele e ho tolto il torsolo, ho messo tutto nel Bimby. Prima ho tritato 30 secondi a velocità 5, e dopo ho avviato la cottura della marmellata: 30 minuti 100° velocità 1 in senso antiorario, e poi 40 minuti temperatura Varoma velocità 1 in senso orario.
Ho versato nel vasetto sterilizzato (eh si, ne è venuto fuori solo uno…sigh! :( ), e l’ho messo a testa in giù.
E’ buonissima e di ottima consistenza! Il primo dolce che ci ho fatto sono i cuor di mela e sono buonissimi!
Questa cosa di fare un dolce completamente dentro casa senza dover comprare la marmellata mi piace proprio :D

La mia prima marmellata!!

                                          marmellata di fragole senza glutine

Tra l’influenza, le intolleranze, e il lavoro che mi sta mandando ai pazzi, ho incominciato l’approccio con la creatura (il Bimby): nella stessa giornata ho fatto una salsa di mele per l’arrosto, e la marmellata di fragole!
Il Ciriaco adora le marmellate e io per niente (mi piace solo quella di arance), ma visto che il Bimby fa tutto, ho deciso di metterlo alla prova con una cosa facile!
La ricetta l’ho trovata qui e l’ho seguita quasi per intero…cioè, non ho usato lo zucchero a velo, ma solo:

500 g di fragole
400 g di zucchero
succo di mezzo limone

Ho lavato e ‘spicciolato’ le fragole, ho messo tutto dentro il Bimby e – secondo ricetta – ho cotto a velocità 1 e 100° di temperatura per 30 minuti. Poichè in effetti viene molto liquida, ho cotto per altri 40 minuti (seguendo quindi attentamente le indicazioni) a temperatura Varoma e velocità 1. Il Bimby fumava e borbottava come il pentolone della strega ma il risultato è stato eccellente!
Ho sterilizzato due bocce di vetro, ho versato il composto ancora caldo, le ho chiuse e le ho messe a testa in giù, in modo da creare il sottovuoto.
C’è dell’emozione quando fai la tua prima marmellata, ve lo garantisco! Soprattutto se tu hai solo lavato le fragole e ti becchi tutti i complimenti :D

PS: le foto sono orribili, le ho dovute fare con il cellulare….speriamo che non succeda più!

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