Posts Tagged ‘colazione senza glutine’

La colazione autunnale in 5 minuti: Mug Cake alle mele

Mug CakeIn un attimo, dall’estate siamo passati all’autunno!! Fuori piove, e nei supermercati hanno già messo i panettoni! Non so voi, ma il mio mood attuale è ‘mettiti sotto una copertina e sparati 10 serie su Netflix tutte di seguito!’ Invece, mi tocca lavorare. Il mese di Ottobre è stata una trasferta dopo l’altra il che vuol dire colazioni in albergo e cene al ristorante…ho mangiato bene si, ma anche parecchio sregolato. Tornata a casa avevo bisogno – ormai per abitudine – di una colazione dolce ma anche ‘misurata’ in termini di zuccheri e guardando sul web mi è venuta questa idea di provare a fare la mug cake con le mele dentro l’impasto, un po’ come ho fatto con i pancakes. 1 mela grattugiata (in realtà io l’ho frullata nel Bimby) 4 cucchiai di Mix C 1 cucchiaio di sciroppo d’acero 1 cucchiaino di cremor tartaro 4 cucchiai di latte 1 cucchiaio di olio di riso cannella a piacere (io ne ho messa taaaaanta dentro e sopra!) Il tutto può essere mescolato per bene anche nella tazza ma io ovviamente ho infilato tutto dentro il Bimby a velocità 4 e in pochi secondi l’impasto era pronto. Ho cotto la Mug Cake nel microonde per circa 5 minuti alla potenza di 900 W. E’ sicuramente un’ottima colazione ‘riscaldante’ e perfetta insieme ad un the caldo e a qualche biscotto (a casa nostra se la giocano Gocce di Luna e Gocce di Sole…al Ciriaco piace il biscotto bianco e a me il cioccolato…almeno non si litiga!!). Ovviamente sul mio nuovo vassoio della Schar per la colazione a letto…che ha tutto un altro sapore :) :)

Torta integrale di grano saraceno e quinoa

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E’ risaputo che io ami molto il grano saraceno. Adoro il mix mele e cannella. E adesso nella mia Top Three metto anche questa favolosa Farina di Quinoa con Teff e Chia delle Farine Magiche che mi piace tantissimo nei dolci!!

Questa torta, diciamocelo senza problemi, era per me, per la mia colazione ‘integrale’ e solo casualmente senza glutine. Ma siccome è buona, perchè non condividerla? Solo perchè non è stata fatta per il Ciriaco – che comunque se l’è scofanata???

Ho ripreso una vecchia ricetta che era a sua volta una reinterpretazione del grande amico Manolo e ho cambiato un po’ gli ingredienti:

100 g di farina di Quinoa

185 g di farina di grano saraceno integrale

100 g di miele

160 ml di the (strepitoso) Detox della Kusmi

120 ml di olio di riso

La scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per dolci

Una mela a fettine

Cannella a tempesta

Ho infilato tutto nel Bimby come al solito, velocità 4 per 2 minuti, e voilà in forno per 40 minuti circa. Ripeto: io amo il grano saraceno e il grano saraceno o si ama o si odia. Trovo questa torta buonissima perchè la farina di Quinoa lo stempera un pochino e ammorbidisce la torta che altrimenti il grano saraceno renderebbe troppo ‘secca’.

Insomma, superpromossa!!!!

New Breakfast in Town! Avocado Toast

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Sono stata a Berlino per lavoro qualche mese fa, e come da ogni viaggio, porto con me il ricordo gastronomico di qualcosa che non avevo mai assaggiato e di cui mi sono assolutamente innamorata!

Sono stata in un’Hotel molto particolare, dove la colazione non era assolutamente la solita standardizzata…si poteva scegliere un solo piatto, ma che in effetti bastava per tutto il giorno!

Per tre giorni ho fatto colazione solo così, e una volta tornata a casa ovviamente lo sto rifacendo tutti i giorni. E’ semplice e veloce!

L’Avocado è molto energetico e questa colazione si presta se fate una vita attiva…insomma, se dovete stare tutta la giornata in ufficio evitate ma se avete in programma una camminata o di andare in palestra, va benissimo!

Il lato positivo è che tiene bassa la glicemia e il colesterolo, ed è un potente antiossidante!

Per preparare l’Avocado Toast senza glutine:

Due fette di pane integrale tostato

1/2 avocado maturo

1 cucchiaino di Hoummus

sale e pepe q.b.

L’Avocado va schiacciato e condito, e semplicemente spalmato sulla vostra fetta di pane. In hotel lo accompagnavano con il rafano, ma io non lo amo particolarmente: aggiungo quindi della rucola a striscette che dà quell’amaro che completa.

Noi accompagnamo il nostro avocado toast con il the Chai (meraviglia) e una goccia di latte!

Per il pane scuro, utilizzo il Mix Rustico di Schar e faccio il pane in cassetta con la macchina del pane, usando:

500 g di Mix Rustico di Schar

430 ml di acqua

una bustina di lievito secco Schar

1 cucchiaio di olio

 

 

 

Colazione della domenica: French Toast all’italiana

Smith & SonsPer la serie le nostre colazioni della domenica…..

Ho scoperto da qualche mese il french toast con la frutta: si tratta di una colazione molto equilibrata perchè mette insieme le fibre del pane e della frutta con le proteine delle uova e del latte di soia. Il tocco cremoso del mascarpone lo rende un dolce da fare last second in caso ci siano invitati improvvisi!

Dà sicuramente molta energia e si arriva tranquillamente fino a pranzo….

Ovviamente ci si devono perdere 5 minutini, per questo è una colazione che va bene il sabato e la domenica!!

Ho usato il Bauletto rustico di Piaceri Mediterranei perchè adoro i pani integrali con i semini e mentre io mi faccio la mia versione glutinosa, questo è quello che preparo per il Ciriaco (la mia versione è senza mascarpone!):

1 uovo

50 ml di latte di soia

4 fette di pane

mascarpone

fruttosio liquido o sciroppo di riso o sciroppo d’agave

frutta a piacere (meglio fragole o frutti di bosco ma anche le banane hanno un loro perchè!)

Si sbatte l’uovo con il latte in una piccola ciotola e si inzuppano le fette di pane, che si dorano sulla piastra (che io cospargo di olio ma con un pezzo di carta assorbente). Non sono fritte, sono dorate!!!!

Si posizionano su un piatto ancora calde, si aggiunge un cucchiaio di mascarpone, si cosparge di fruttosio liquido e di fette di frutta, e si aggiunge sopra un’altra fetta e così via, creando tutti gli strati che volete!

Si gusta tiepido e si parte per una bella domenica in famiglia!!!

 

 

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