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E’ di nuovo, incredibilmente, il 15 del mese: da un anno a questa parte, arriva sempre più velocemente!

E’ il giorno dell Rifatte Senza Glutine, in cui tutte le foodbloggers che sfidano il glutine rifanno la stessa ricetta proposta da una del gruppo: devo ammettere che questa volta è stata una vera sorpresa….la Torta Amaretto di Gaia è un dolce molto originale e che mi ha ricordato casa (la Sicilia).

Per questa ricetta ho addirittura messo da parte il Bimby dove di solito butto tutto alla rinfusa: ha bisogno di un minimo di dedizione e delicatezza.

Una nota: la mia è ben diversa dalla sua….è in una versione ‘ABBRONZATA’ perchè ho usato lo zucchero di canna integrale che oltre a dare il colore, dà anche un sapore molto intenso.

Di seguito gli ingredienti

2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di fioretto di mais (io ho usato amido di manioca, non avevo questa)
1 cucchiaio di farina di riso + quella per infarinare la tortiera (io Vital Nature)
200 g di mandorle sbucciate (io avevo direttamente la farina di mandorle, mandorle tritate finemente)
200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai
110 g di burro + quello per imburrare la tortiera
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci (io Pedon)

Ho usato, dicevo, il suo procedimento ‘a mano’:

Ho sbattuto i tuorli con 4 cucchiai di zucchero (come dicevo, io ho usato quello scuro, integrale di canna) e ho aggiunto il burro fuso intiepidito e  le farine (tranne quella di mandorle). Ho versato questa base (che è sottile perchè è proprio la base ‘biscottata’ dell’amaretto) nella tortiera.

A parte, ho mischiato la farina di mandorle con lo zucchero. Ho montato gli albumi mentre qualcuno mi osservava attentamente e, con lei in braccio (non sopportava di esserne tenuta fuori, evidentemente), ho aggiunto cucchiaio per cucchiaio il mix di farina e zucchero agli albumi, mescolando dall’basso verso l’alto come la tradizione insegna.

Ho quindi infornato a 180° e visto che il mio forno è ventilato ci ha messo un po’ meno di Gaia: circa 30 minuti.

E’ venuta fuori questa torta ‘scioglievole’ che ricorda tanto i biscotti di mandorla delle mie parti. Commento del Ciriaco: è una delle torte più buone che tu abbia mai fatto! SI, peccato che non è mia

Grazie Gaia per questa ricetta!!

 

Noi ci vediamo il 15 giugno con la Pasta Sfiziosa di Tania!