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polpette leggere senza glutine

C’è da dire che io adoro le crocchette, ma che odio friggere: mi sento troppo in colpa quando mangio qualcosa di fritto quindi mi limito al supplì quando vado a mangiare la pizza.
Sono fissata con le ricette ‘light’ e quindi non vi offendete se chiamo crocchette queste polpettine: ma erano buonissime!

800 g di zucca
1 patata
parmigiano (ca. 70 g)
prezzemolo
sale
pepe
cannella
pangrattato
1 albume

Facile, facilissimo: tant’è vero che le ho preparate mentre in cucina stavamo decidendo, insieme all’architetto (che non si formalizza se hai le mani piene di impasto), come progettare la parete attrezzata della cucina.
Ho cotto al vapore sia la zucca a pezzi che la patata (OVVIAMENTE l’ho fatto nel microonde, ma si possono anche bollire), ho schiacciato tutto con la forchetta e ho aggiunto il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e la cannella. Era comunque molto umido e ho aggiunto un paio di cucchiaiate di pangrattato.
Ho quindi fatto delle polpettine schiacciate che ho spennellato di albume e passato nel pangrattato.
Ho cotto nel piatto crispy del microonde (si!si! senza olio!!!) per 10 minuti con la campana e girandole a metà del tempo: vi assicuro che sono leggere e buonissime!!