Alla ricerca dei dolci senza uova: I PANCAKES

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                                                        pancakes vegani e senza glutine da farcire

Continua la sperimentazione di dolci senza uova….pare che, mancando un ingrediente che dà molta sostanza agli impasti una delle cose che si usa è la banana. Noi adoriamo le banane, quindi mi sto divertendo molto a sperimentare nuovi impasti bananosi!!!
Ovviamente la mia ricerca è principalmente nei siti vegani, dove (su VeganHome.it) ho trovato questa ricetta dei pancakes, che io adoro! La versione è diventata quindi non solo vegana, ma glutenfree:
  • 1 tazza e mezzo di farina (ho usato il mix dolci Schar)
  • 1 tazza e mezzo di latte di soya (Alpro)
  • 3 cucchiai di burro di soya precedentemente fuso (Provamel)
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 pizzichino di sale
  • 1 banana
  • mezza bustina di lievito (Easyglut)
Ho frullato il tutto (con il Bimby ovviamente, con cui sto ancora prendendo confidenza), e ho lasciato riposare il composto in frigorifero.
Come da procedimento classico per i pancakes, ho unto una padella antiaderente, ho versato per ogni pancake circa mezzo mestolo di impasto, girandolo quando cominciava a fare le bollicine.
Attenzione perchè la mancanza dell’uovo rende molto più difficile girare i pancake che tendono ad avere una consistenza un po’ molle, ma il risultato è strepitoso: sono buonissimi sia semplicemente con lo zucchero a velo sopra che (eh….) con nostra signora la Nutella!!
Li ho mangiati anche il giorno dopo scaldandoli 1 minuto nel microonde e si sono conservati perfettamente!

3 Comments on Alla ricerca dei dolci senza uova: I PANCAKES

  1. il cucchiaio magico
    23 aprile 2011 at 19:03 (9 anni ago)

    Sciabby, che bella ricetta, anche light, salvata tra le mie, ne approfitto per augurarti di cuore una buona pasqua.

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  2. Felix
    23 aprile 2011 at 19:20 (9 anni ago)

    Brava Sciabby! Un abbraccio e Buona Pasqua :)

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  3. La Gaia Celiaca
    27 aprile 2011 at 22:25 (9 anni ago)

    che bella idea! qui da noi i pancakes vanno per la maggiore, sperimenterò anche la tua ricetta!

    Rispondi

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