aprile 2016 archive

Viaggiare è un po’ sognare: la vacanza perfetta, secondo Celiachinaperamore

Per quanto viaggiamo in tutto il mondoper trovare ciò che è bello,dobbiamo portarlo con noioppure non lo troveremo. (1)

Mettetevi comodi. Inizia un fotoracconto di vacanze! No, non la solita sfilza di diapositive post viaggio di nozze di una volta….stavolta si cambia punto di vista. Perchè noi da quattro anni guardiamo i viaggi e le vacanze ‘dal basso’: dal punto di vista di una quattrenne di un metro che si, prende poco spazio, ma in quanto ad esigenze di viaggio influisce non poco sulle scelte, sia di destinazione che di sistemazione.

Ve le ricordate le vacanze di quando eravate single? E dopo, quelle romantiche da coppietta? Un lontano ricordo. Adesso, noi si viaggia in tre. Tante cose sono cambiate, ma tante cose sono rimaste le stesse.

Sicuramente siamo stati noi ‘grandi’ ad imparare da lei, inizialmente per adattarci a questa piccola ‘globeTODDLER’ (uso sempre questo tag su Instagram) -come la chiamo io- ma è questo il vero segreto del viaggio (nonchè metafora della vita). guardare il mondo con la meraviglia di un bambino. Mi ha sorpreso sin dal suo primo viaggio (aveva un mese e mezzo) nella capacità di adattarsi subito ad una ‘casa nuova’ e – anzi, di sorridere guardandosi attorno e scoprendo nuove cose…e ha continuato sempre così, crescendo. E noi dietro a lei. Ogni meta va bene, ogni sistemazione è perfetta, se si gode insieme di tutte le piccole cose: fare colazione con calma, passeggiare per le strade nei posti nuovi, rilassarsi a guardare una cosa bella, crollare stremati a fine giornata e sognare il prossimo viaggio. 

Qual’è la ricetta per la vacanza perfetta?

Ve lo lascio raccontare dalla Celiachinaperamore, che, concepita in viaggio di nozze, ha preso il suo primo aereo a 3 mesi e non appena ha iniziato a camminare trascinava una valigia più grande di lei. Dicevamo: mettetevi comodi, inizia il viaggio.

AVERE LE IDEE CHIARE SU DOVE SI VUOLE ANDARE!

AVERE LE IDEE CHIARE SU DOVE SI VUOLE ANDARE!

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SAPER SOGNARE COME SOLO UN VIAGGIATORE SA FARE

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SCEGLIERE UNA VALIGIA CON LE ROTELLE. SOPRATTUTTO SE E’ PIU’ GRANDE DI TE.

SAPERSI FERMARE A GODERSI UN TRAMONTO

SAPERSI FERMARE A GODERSI UN TRAMONTO

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…MA ANCHE NON AVER PAURA DI AVVENTURARSI IN CANYON SCOSCESI!

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AVERE SEMPRE CON TE TUTTO QUELLO CHE TI SERVE PER I LUNGHI VIAGGI

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VIAGGIARE LEGGERI, SEMPRE

ESSERE CAPACI DI DORMIRE OVUNQUE

ESSERE CAPACI DI DORMIRE OVUNQUE

AVERE SEMPRE CON SE' LA MACCHINA FOTOGRAFICA

AVERE SEMPRE CON SE’ LA MACCHINA FOTOGRAFICA

IMPARARE SEMPRE LA LINGUA DEGLI AUTOCTONI

IMPARARE SEMPRE LA LINGUA DEGLI AUTOCTONI

ALLACCIARSI SEMPRE LE CINTURE...

ALLACCIARSI SEMPRE LE CINTURE…

Parte del viaggio, forse quella altrettanto bella, è il ritorno a casa. Anche se noi ci sentiamo a casa anche quando siamo in giro per il mondo!

E’ anche per questo che anche la preparazione del viaggio diventa un divertimento: guardiamo tutti insieme le foto di alberghi e appartamenti nel dettaglio, e la scelta viene sempre fatta all’unanimità…anche se il voto della piccola GlobeToddler vale sempre doppio :)

E voi che ne pensate? Quali sono gli ingredienti della vacanza perfetta?

Con questo post partecipo al Concorso ‘Vinci Una Vacanza in Famiglia!’ di Homeaway! Se volete partecipare,  trovate qui il modulo per iscrivervi!

Primark online

Ricette per caso: hamburger vegetale

T h e L i l y p a d

Ecco un’altra ‘casual recipe‘, ovvero una di quelle cose venute fuori da un’altra ricetta che però si dimostra all’altezza, addirittura, di un post.

Di ritorno da un fantastico corso di cucina macrobiotica alla scuola materna di mia figlia infatti, mi ero adoperata per ricreare una buonissima tempura di verdure, nello specifico di due semplici e buonissime verdurine: carote e scalogno.

Due scalogni grandi

4 carote grandi

farina di grano saraceno scura (io Nutrifree) q.b.

acqua q.b.

sale

La ricetta è molto semplice e ‘a occhio’ (così mi è stata insegnata). Io ho tritato gli scalogni e le carote direttamente nel Bimby a velocità 5. Li ho quindi messi in una ciotola e li ho salati.

Ho preparato una pastella di farina di grano saraceno e acqua. La consistenza deve essere quella delle frittelle, per intenderci corposa, e che si possa dosare con un cucchiaio e che non si stacchi dal cucchiaio se non la spingete voi. Chiaro?

Ho mischiato pastella e verdure e ho fatto la mia tempura friggendone un po’. Ma visto che era tantissima, ho pensato di metterne un po’ al forno e ho formato dei piccoli hamburger piatti sulla placca ricoperta da carta forno. Li ho cotti per circa mezz’ora a 200° e quando li ho assaggiati la consistenza era completamente diversa dalla tempura: praticamente quella dei vegburger che a volte mi capita di mangiare!! Molto buoni! Visto che ce l’avevo, ho provato con la salsa barbecue e vi devo dire…che erano quasi più buoni della ricetta originale!

 

 

 

Aperitivo sglutinato: popcakes alle zucchine….farciti!

ZUCCHINI POPCAKES

No vabbè ma io sono un genio. Un genio del riciclo alimentare!! Perchè è inutile che faccio la figa e vi racconto dell’ultimo aperitivo che ho organizzato con gli amici…io qua gli aperitivi sto fine settimana lungo me li sono fatti con mia figlia e, soprattutto, senza alcol. Ma vale lo stesso perchè questa ricetta è supersfiziosa!

Tornando al riciclo, avevo tritato e cotto queste zucchine a julienne nel Bimby per condirci la pasta ma me ne erano rimaste metà. Mentre pensavo a cosa farci ho avuto una splendida idea per il Contest di Sglutinati (ebbene si, non penso solo al mio di contest :) e la condivido volentieri con voi!!! Come sempre, la ricetta non è solo senza glutine ma anche senza uova.

Avete ovviamente bisogno di uno stampo per popcakes, io ho questo:

240 g di zucchine a julienne (pesate già cotte)

160 g di farina di Essenza Glutine

50 ml di olio

80 ml di latte

1 bustina di lievito secco

sale

parmigiano

E’ tutto molto semplice: voi potete anche mescolare a mano, ma io ho frullato tutti gli ingredienti nel Bimby a velocità 1 (deve rimanere un impasto un po’ rustico): il risultato deve essere cremoso ma non liquido, in modo da poterlo porzionare con un cucchiaino. Cuocete i popcakes per circa 20 minuti in forno caldo a 180° e una volta tirarti fuori, lasciateli raffreddare.

Una volta freddi, tagliateli a metà, farciteli con ciò che più vi piace, infilzateli e fateli fuori! Quelli nella foto sono farciti con i formaggini al parmigiano (erano appunto per mia figlia quattrenne e il suo aperitivo) e con il prosciutto crudo.

Niente male per una ricetta da riciclo eh??? :D

Con questa ricetta partecipo al Contest ‘Essenzialmente Free’ di Sglutinati,  in collaborazione con Gluten Free Travel & Living ed Essenza Glutine:

Essenzialmente-Free

 

 

La panificazione continua: Panini all’olio

Copy of into the wild

Come tutti gli ultimi ‘pani’, anche questo viene dal libro di Olga che, se non avete ancora comprato, vi consiglio caldamente. Ormai è il mio migliore amico :). Io ho usato due farine alternative a quelle indicate nel libro, ma sempre dietro sue indicazioni. Inoltre ho usato il lievito madre e fatto lievitare l’impasto tutta la notte!

190 g di Mix Nutrifree per pane

110 g di mix farina Conad

100 g di Farina Revolution per pane

300 g di acqua tiepida

40 g di olio

160 g di lievito madre (o 16 g di lievito di birra)

6 g di sale

1 po’ di zucchero

La mia versione da mamma che non ha tempo di cucinare come sapete è : butta dentro il Bimby tutto quanto e impasta a velocità impasto! Ci sono voluti circa 5 minuti per amalgamare bene l’impasto.Per quella da vere donne di casa, vi rimando al procedimento del libro :D.

Ho quindi lasciato a lievitare una notte intera. Poi ho formato i panini sulla forma delle baguette per tenerli fermi e li ho lasciati a lievitare (nel forno con la lucina accesa) finchè non sono raddoppiati. Li ho quindi spennellati con acqua e olio e su qualcuno ho messo dei semini a piacere.

Ho scaldato il forno a 190° e vi ho posizionato la pietra refrattaria su cui ho cotto i panini per circa 20 minuti. Appena sfornati erano croccanti fuori e morbidi dentro, dopodichè conservati in un sacchettino chiuso si sono conservati benissimo!!!!

Le ricette del Contest Il Pacchero Solitario!

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Il contest Il Pacchero Solitario si è concluso! Grazie a tutti per aver partecipato…e all’anno prossimo!

Scegliere i vincitori quest’anno non è stato per niente facile: le ricette erano tutte di altissima qualità e le foto molto belle. Ogni giurato ha scelto 4 ricette e ha votato creatività, presentazione e foto e i risultati sono stati effettivamente abbastanza unanimi. Siete curiosi? Ecco a voi il podio!!!!! Vi ricordo che primo e secondo classificato sono i più votati dai quattro giurati, il premio della giuria popolare è il più votato nel sondaggio che trovate in fondo alla pagina, e il premio della critica è la scelta dello Chef Luca Giannone che offre anche il relativo premimo.

E qui trovate i relativi premi, offerti da:

The Duke Hotel

La Fabbrica della Pasta Senza Glutine

Cantine Rallo

Chef Luca Giannone del Ristorante Al Galù

Il Mondo di Mamo

Grazie a tutti voi che avete partecipato, votato (siete stati tantissimi!), commentato sulla pagina Facebook!!

Primo Classificato

Paccheri ripieni con ceci neri e sambuco di Le Ricette di CicciaBacilla

Paccheri ripieni con ceci neri e sambuco di Le Ricette di CicciaBacilla

Secondo Classificato

Paccheri in camicia a fiori di zucca di Tartetatina

Paccheri in camicia a fiori di zucca di Tartetatina

Premio giuria Popolare

Paccheri alla gallinella di Mare di LaPentolaSenzaGlutine

Paccheri alla gallinella di Mare di LaPentolaSenzaGlutine

Premio della Critica

Pacchero Siciliano di La Cucina di Bimba Pimpa

Pacchero Siciliano di La Cucina di Bimba Pimpa

Due righe di commento da parte dello Chef Luca Giannone sulla scelta:  “amo tantossimo i colori e li uso spesso nella mia vita e nella mia cucina. Il piatto è ben preparato, ben servito e ben impiattato…forse un po’ troppo abbondante e questo crea un po’ di confusione, ma nel complesso per me è un bel piatto ..equilibrato e sicuramente saporito!”

 La carrellata di tutte le ricette inizia con due fuori concorso dei due Chef Giudici:

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Pacchero Birichino di Du Spaghi Con Claudia

Paccheri con fave fresche tonno e pomodorini di 4 Passi nella mia vita

Pacchero a spasso di Rosangelo Carnemolla

Pacchero a spasso (con ricotta asparagi e calamari) di Rosangelo Carnemolla

 

Paccheri con crema di asparagi, speck ricotta e chips di topinambour di Monica's kitchen

Paccheri con crema di asparagi, speck ricotta e chips di topinambour di Monica’s kitchen

Paccheri al pesto di mandorle e asparagi in crosta di pancetta di Lacucinadibimbapimpa

Pacchero Cannolo di Lacucinadibimbapimpa

Pacchero Cannolo di Lacucinadibimbapimpa

 

Paccheri alla Puttanesca di Scorfano di Incucinasenzaglutine

Paccheri alla Puttanesca di Scorfano di Incucinasenzaglutine

 

Pacchero romanesco con crema di zucchine e guanciale croccante di Mari Di Mento

Pacchero romanesco con crema di zucchine e guanciale croccante di Mari Di Mento

Paccheri al profumo di limone e olivello su crema di cannellini con capasanta e porro croccante di Mattarella Sglutinata

Paccheri al profumo di limone e olivello su crema di cannellini con capasanta e porro croccante di Mattarella Sglutinata

 

Paccheri con funghi e crudo croccante di Dituttounpo’

Paccheri al tombarello su crema di zucchine di Giada Dall'Era

Paccheri al tombarello su crema di zucchine di Giada Dall’Era

 

Paccheri con fave salame e crema di pecorino di Alessandra Piotto

Paccheri con fave salame e crema di pecorino di Alessandra Piotto

Paccheri con pesto di lattughino e noci brasiliane con olive nere e  limone di Dolcemente Inventando

Paccheri con pesto di lattughino e noci brasiliane con olive nere e limone di Dolcemente Inventando

 

Paccheri con i Due di Albenga di Paola Paolino

Paccheri con i Due di Albenga di Paola Paolino

 

Paccheri con zucchine e gamberi al cartoccio di Amanda Deriu

Paccheri con zucchine e gamberi al cartoccio di Amanda Deriu

 

Paccheri ANormali di Erbe e Spezie

Paccheri ANormali di Erbe e Spezie

 

Pacchero con tonno e asparagi al profumo di Lime di A Spasso per Ingredienti

Pacchero con tonno e asparagi al profumo di Lime di A Spasso per Ingredienti

Paccheri di Mare in Salsa Royal di Tuttoilbuonosenzaglutine

Paccheri di Mare in Salsa Royal di Tuttoilbuonosenzaglutine

 

Paccheri Asparagi e Gamberetti di Il Bello del Fornello

Paccheri Asparagi e Gamberetti di Il Bello del Fornello

 

Paccheri con ragù di pesce spada di Cioccolato Amaro

Paccheri con ragù di pesce spada di Cioccolato Amaro

 

Paccheri con verdure croccanti di Cioccolato Amaro

Paccheri con verdure croccanti di Cioccolato Amaro

 

Paccheri con il ragù di TuMetticiSempreIlCuore

Paccheri con il ragù di TuMetticiSempreIlCuore

Paccheri cremosi su vellutata di asparagi e speck croccante di Cuciniamolo Insieme

Paccheri cremosi su vellutata di asparagi e speck croccante di Cuciniamolo Insieme

Paccheri al Prezzemolo di Come a Casa Tua

Paccheri Ricotta Melanzane e Olive di La Cucina in Collina

Paccheri Ricotta Melanzane e Olive di La Cucina in Collina

 

Paccheri con crema di datterino giallo, spada rosolato e scorza di lime di The Black Kitchen

Paccheri con crema di datterino giallo, spada rosolato e scorza di lime di The Black Kitchen

 

Fior di Paccheri di Primavera di I Biscotti della Zia

Fior di Paccheri di Primavera di I Biscotti della Zia

 

Paccheri ai sapori di mare di Chef De Cuisine Melody

Paccheri ai sapori di mare di Chef De Cuisine Melody

Pacchero solitario con Pollo e Peperoni di Chef e Dintorni

Pacchero solitario con Pollo e Peperoni di Chef e Dintorni

Paccheri alici asparagi e piselli su ricotta profumata al limone e basilico di La Rogina dei Fornelli

Paccheri alici asparagi e piselli su ricotta profumata al limone e basilico di La Rogina dei Fornelli

Paccheri e baccalà su crema di fagioli azuki e germogli di fagioli mung di La Rogina dei Fornelli

Paccheri e baccalà su crema di fagioli azuki e germogli di fagioli mung di La Rogina dei Fornelli

 

Paccheri su crema di fave con scaglie di pecorino

Paccheri su crema di fave con scaglie di pecorino

 

Paccheri per una calda notte d'estate di Glutenfreely

Paccheri per una calda notte d’estate di Glutenfreely

Pacchero ripieno di asparagi e ricotta di Semidizucca

Pacchero ripieno di asparagi e ricotta di Semidizucca

 

Volevo essere un cannellone di Federico Maniscalco

Volevo essere un cannellone di Federico Maniscalco

Tortino di paccheri ripieni con besciamella di asparagi di #semagna

Tortino di paccheri ripieni con besciamella di asparagi di #semagna

 

Paccheri con cipolle rosse di Tropea e Pecorino di Fossa di Beatitudini Culinarie

Paccheri con cipolle rosse di Tropea e Pecorino di Fossa di Beatitudini Culinarie

Paccheri Primavera di Pentagrammi di Farina

Paccheri Primavera di Pentagrammi di Farina

 

Paccheri alla mediterranea destrutturata di Senza è Buono

Paccheri alla mediterranea destrutturata di Senza è Buono

Paccheri ripieni al ragù di primavera di Tritabiscotti

Paccheri ripieni al ragù di primavera di Tritabiscotti

 

Pacchero in carrozza di La Cucina di Bimbapimpa

Pacchero in carrozza di La Cucina di Bimbapimpa

 

Paccheri ripieni di ricotta su salsa di fragole di Tra Fornelli e Pennelli

Paccheri ripieni di ricotta su salsa di fragole di Tra Fornelli e Pennelli

Paccheri al ragù d'anatra special edition di In Cucina con Fischio

Paccheri al ragù d’anatra special edition di In Cucina con Fischio

 

Paccheri con ricotta di pecora mandorle e rucola su letto di pomodorini di Celiaca e Contenta

Paccheri con ricotta di pecora mandorle e rucola su letto di pomodorini di Celiaca e Contenta

Fior di Paccheri di Pan Per Focaccia

Fior di Paccheri di Pan Per Focaccia

Paccheri con broccoletti e duetto di Chiara Tiozzi

Paccheri con broccoletti e duetto di Chiara Tiozzi

Paccheri con pesto di zucchine pecorino romano e alici di Manolito in The Kitchen

Paccheri con pesto di zucchine pecorino romano e alici di Manolito in The Kitchen

Paccheri con bouquet di verdure all'orientale di GlutenfreEly

Paccheri con bouquet di verdure all’orientale di GlutenfreEly

Paccheri con crema di mazzancolle  asparagi e pistacchi di Lo Scrigno delle Bontà

Paccheri con crema di mazzancolle asparagi e pistacchi di Lo Scrigno delle Bontà

ed ecco il video:

Vota la tua ricetta preferita!

  • Paccheri Lisci alla Gallinella di Mare di La Pentola senza Glutine (16%, 320 Votes)
  • Paccheri al profumo di limone e olivello su crema di cannellini con capasanta e porro croccante di MattarellaSglutinata (11%, 216 Votes)
  • Paccheri al Prezzemolo di Come a casa tua (10%, 200 Votes)
  • Paccheri con fave, salame e crema di pecorino di Alessandra Piotto (9%, 190 Votes)
  • Paccheri con i Due di Albenga di Paola Paolino (8%, 173 Votes)
  • Paccheri con crema di asparagi, speck, ricotta e chips di topinambur di Monica's Kitchen (8%, 156 Votes)
  • Paccheri con pesto di zucchine, pecorino romano e alici di Manolito In The Kitchen (6%, 130 Votes)
  • Pacchero siciliano di Lacucinadibimbapimpa (5%, 110 Votes)
  • Paccheri per una calda notte d'estate italiana di Gutenfreely (4%, 78 Votes)
  • Pacchero romanesco con crema di zucchine e guanciale croccante di Mari Di Mento (3%, 59 Votes)
  • Tortino di Paccheri con besciamella di asparagi di #semagna (2%, 51 Votes)
  • Pacchero a spasso di Rosangelo Carnemolla (2%, 49 Votes)
  • Fior di Paccheri di Primavera di I biscotti della Zia (2%, 37 Votes)
  • Paccheri con crema di datterino giallo, spada rosolato e scorza di lime di The Black Kitchen (2%, 37 Votes)
  • Paccheri Asparagi e Gamberetti di IlBellodelFornello (2%, 35 Votes)
  • Paccheri di mare in salsa Royal di Tuttoilbuonosenzaglutine (2%, 34 Votes)
  • Paccheri al pesto di mandorle e asparagi di Lacucinadibimbapimpa (2%, 31 Votes)
  • Pacchero....Cannolo di Lacucinadibimbapimpa (1%, 27 Votes)
  • Paccheri Primavera di Pentagrammi di Farina (1%, 27 Votes)
  • Pacchero al tombarello su crema di zucchine di Giada Dall'Era (1%, 21 Votes)
  • Paccheri alla puttanesca di Scorfano di Incucinasenzaglutine (1%, 21 Votes)
  • Paccheri in camicia a fiori di zucca di Tartetatina (1%, 14 Votes)
  • Paccheri al ragù d'anatra special edition di In Cucina con Fischio (1%, 14 Votes)
  • Paccheri alla mediterranea destrutturata di Senza è Buono (0%, 7 Votes)
  • Pacchero Birichino di DuspaghiconClaudia (0%, 7 Votes)
  • Paccheri Anormali di ErbeeSpezie (0%, 7 Votes)
  • Paccheri con Zucchine e Gamberi al Cartoccio di Amanda Deriu (0%, 6 Votes)
  • Pacchero in Carrozza di La Cucina di Bimba Pimpa (0%, 4 Votes)
  • Paccheri con fave fresche tonno e pomodorini di 4passinellamiavita (0%, 4 Votes)
  • Pacchero con tonno e asparagi al profumo di Lime di 'A Spasso per Ingredienti' (0%, 4 Votes)
  • Paccheri al pesto di lattughino e noci brasiliane con olive nere e limone di DolcementeInventando (0%, 3 Votes)
  • Paccheri cremosi su vellutata di asparagi e speck croccante di CuciniamoloInsieme (0%, 3 Votes)
  • Paccheri ai sapori di mare di Chef Cuisine Melody (0%, 3 Votes)
  • Paccheri al Ragù di TuMetticiSempreIlCuore (0%, 2 Votes)
  • Paccheri dolci ripieni di ricotta di Tra Fornelli e Pennelli (0%, 2 Votes)
  • Pacchero con pollo e peperoni di Chef e dintorni (0%, 2 Votes)
  • Paccheri con verdure croccanti di Cioccolato Amaro (0%, 2 Votes)
  • Paccheri con ricotta di pecora mandorle e rucola su letto di pomodorini di Celiaca e Contenta (0%, 2 Votes)
  • Paccheri con bouquet di verdure all'Orientale di GlutenfreEly (0%, 2 Votes)
  • Paccheri Ricotta Melanzane e Olive di La Cucina in Collina (0%, 2 Votes)
  • Paccheri con funghi e crudo croccante di Dituttounpo' (0%, 2 Votes)
  • Paccheri con cipolle rosse di Tropea e Pecorino di Fossa di Beatitudini Culinarie (0%, 1 Votes)
  • Paccheri alici e asparagi su ricotta profumata al limone e basilico di La Rogina dei Fornelli (0%, 1 Votes)
  • Paccheri al ragù di pesce spada di Cioccolato Amaro (0%, 1 Votes)
  • Paccheri, baccalà, crema di fagioli azuki e germogli di fagioli mung di La Rogina dei Fornelli (0%, 1 Votes)
  • Paccheri su crema di fave con scaglie di pecorino di Du Spaghi con Claudia (0%, 1 Votes)
  • Pacchero ripieno di ricotta e asparagi di SemidiZucca (0%, 1 Votes)
  • Volevo essere...un cannellone di Federico Maniscalco (0%, 1 Votes)
  • Pacchero con broccoletti e duetto di Chiara Tozzi (0%, 0 Votes)
  • Paccheri ripieni al ragù di primavera di Tritabiscotti (0%, 0 Votes)
  • Paccheri con crema di mazzancolle, asparagi e pistacchi di Lo Scrigno delle Bontà (0%, 0 Votes)

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