RISOTTO GUSTOSISSIMO E ORIGINALE

Da poco tempo ho scoperto in ‘gioielleria’ (il Ciriaco chiama così il negozio bio dove faccio parte della mia spesa – ma in realtà ci compro poche cose) un tubero che non conoscevo e che mi ha incuriosito molto: la BATATA ROSSA.
Da un volantino che ho trovato in negozio, pare che sia super ricca di minerali e vitamine e che vada mangiata con la buccia (molto sottile per altro). Si presenta come una patata americana ma dentro è arancione come una zucca e anche un po’ più dura di una patata.
Ho anche scoperto che la sua ‘morte’ è, semplicemente, il risotto. Chi l’avrebbe mai detto?

1 Batata Rossa
mezza cipolla
un bicchiere di vino bianco
sale
pepe
zafferano
molto parmigiano
pepe nero
pepe verde
brodo

Ho cotto la batata al vapore (io l’ho fatto con il Varoma del Bimby mentre cuocevo il brodo della pappa di Pulce :D), dopodichè ho preparato un soffritto con la cipolla e l’ho fatta insaporire a lungo (se lasciate intiepidire diventa anche più buona!!!). A questo punto non fate come me ed evitate di assaggiarla, perchè ve la finite….anche così è strepitosa…..
Per procedere con il risotto invece la procedura è la classica: si aggiunge il riso e si lascia assorbire un po’ il tutto, si stempera con il vino bianco e come sanno anche i bambini si aggiunge il brodo a mano a mano finchè il risotto non è pronto.
Va aggiunto il pepe alla fine e tanto, tanto parmigiano.
Il risultato è un risotto molto cremoso, e la consistenza della batata è quella della patata ma con un sapore a metà tra la patata e la zucca: è DELIZIOSA. Sicuramente una buona variante di questo risotto è con un tocco di affumicato: speck? salmone? Vedremo alla prossima