Vacanze sglutinate: io viaggio leggera

glutenfreebag

Il bagaglio del celiaco, parliamone. L’anno scorso io e la mia amica Mamo abbiamo creato apposta la Gluten Free Bag che, voglio dire, fa sempre una bella figura in aereo e non solo, ma vogliamo parlare del fatto che ovunque si vada, se fuori per un weekend o per la settimana bianca, la famiglia del celiaco deve portarsi in media una valigia di vestiti e una di provviste? Qualcuno di voi è mai riuscito ad evitarlo? Noi mai. Perchè alla fine, da una parte non è giusto che tu debba pagare un alimento al supermercato 4 volte tanto uno normale quando a casa puoi spendere il tuo buono asl, dall’altra non sai mai quanti locali informati troverai e poi ogni tanto un panino di va di fartelo….insomma, na tragedia.

Ma quest’anno signori miei, abbiamo cambiato musica! Siamo in partenza per la prima tranche delle vacanze e io, genio del male, la valigia del celiaco la troverò già a destinazione? Come ho fatto? Ho fatto un ordine su Sglutinati!

La cosa dà euforia, quell’euforia che solo lo shopping online sa dare!

Ci si registra in pochi minuti, si sceglie quello che si vuole, si inseriscono i dati del buono asl et voilà! sglutinatiaccout

sglutinatiBUONO

E’ veramente tutto molto semplice e lineare e comunque in caso di dubbi sono sempre molto veloci ed efficaci nell’aiutarvi. In fase finale, segliete l’indirizzo delle vostre vacanze….e viaggiate leggeri!

sglutinaticarrelloPronto? Cosa? Ah…dalla Sicilia mi dicono che il nostro pacco con gli alimenti è arrivato sano e salvo. Allora ciabatte, pareo e vi saluto!

Buone vacanze! (ma che, torno prestissimo)

Più pane per tutti: Pane morbido semintegrale al Teff

Pane integraleChi mi conosce (bene e di persona) sa che combino certi casini che manco mia figlia di 4 anni. Ecco, questa ricetta era cominciata così e invece è finita nel migliore dei modi: con un pane buonissimo, finora il più spettacolare (secondo i miei gusti personali ovviamente!)!

Mi accingevo infatti a fare una delle ricette (pagnottine) del libro di Olga (che, non mi stancherò mai di dirvelo, dovete avere in casa! Lo trovate qua) quando, praticamente alla prima farina, mi rendo conto che avevo fatto un pasticcio e avevo invertito una dose per un’altra. Visto che avevo già fatto casino, ho continuato cambiando la Nutrifree con la versione Fibra e rendendo il tutto un po’ più integrale dell’originale. Non credo che sia cambiato molto. Di seguito le dosi come le ho incasinate io (ovvero dosi invertite per Glutafin e Nutrifree,  Revolution invece di Glutafin e mix fibra invece di Nutrifree normale), sul libro trovate l’originale.

90 g di latte

285 g di acqua

3 g di lievito di birra secco

25 g di olio di mais

10 g di zucchero di canna

196 g di Mix Revolution per pane

98 g di Mix Fibra Nutrifree

100 g di Farina Teff Avorio Teff Heaven

5 g di sale

Ho impastato per circa 5 minuti nel Bimby con la funzione impasto e ho lasciato a lievitare nel boccale. Una volta raddoppiato, dato che l’impasto era troppo molle per lavorarlo (è una ricetta per la macchina del pane), l’ho versato nello stampo da plumcake, l’ho spennellato come da ricetta di olio e acqua e l’ho cotto nel forno caldo a 200 gradi per circa 25 minuti.

Non vi dico l’aroma che ha sprigionato per casa. Appena sfornato era un vero spettacolo ma anche adesso da freddo è molto morbido e con quel gusto integrale che piace anche a me (che per ragioni di salute ormai devo mangiare SOLO INTEGRALE). La Celiachinaperamore ha gradito molto (e dire che lei il mio pane lo snobba alla grande di solito!!! quindi sicuramente questo sarà uno dei miei preferiti in futuro!!! La prossima versione la provo con il lievito madre però.

A proposito….ve l’ho detto che ho fatto il DNA per la Celiachia e sono risultata positiva? Che dite, cambio il nome del blog da Celiacaperamore a Celiacaperdavvero?

Colazione della domenica: French Toast all’italiana

Smith & SonsPer la serie le nostre colazioni della domenica…..

Ho scoperto da qualche mese il french toast con la frutta: si tratta di una colazione molto equilibrata perchè mette insieme le fibre del pane e della frutta con le proteine delle uova e del latte di soia. Il tocco cremoso del mascarpone lo rende un dolce da fare last second in caso ci siano invitati improvvisi!

Dà sicuramente molta energia e si arriva tranquillamente fino a pranzo….

Ovviamente ci si devono perdere 5 minutini, per questo è una colazione che va bene il sabato e la domenica!!

Ho usato il Bauletto rustico di Piaceri Mediterranei perchè adoro i pani integrali con i semini e mentre io mi faccio la mia versione glutinosa, questo è quello che preparo per il Ciriaco (la mia versione è senza mascarpone!):

1 uovo

50 ml di latte di soia

4 fette di pane

mascarpone

fruttosio liquido o sciroppo di riso o sciroppo d’agave

frutta a piacere (meglio fragole o frutti di bosco ma anche le banane hanno un loro perchè!)

Si sbatte l’uovo con il latte in una piccola ciotola e si inzuppano le fette di pane, che si dorano sulla piastra (che io cospargo di olio ma con un pezzo di carta assorbente). Non sono fritte, sono dorate!!!!

Si posizionano su un piatto ancora calde, si aggiunge un cucchiaio di mascarpone, si cosparge di fruttosio liquido e di fette di frutta, e si aggiunge sopra un’altra fetta e così via, creando tutti gli strati che volete!

Si gusta tiepido e si parte per una bella domenica in famiglia!!!

 

 

Viaggiare è un po’ sognare: la vacanza perfetta, secondo Celiachinaperamore

Per quanto viaggiamo in tutto il mondoper trovare ciò che è bello,dobbiamo portarlo con noioppure non lo troveremo. (1)

Mettetevi comodi. Inizia un fotoracconto di vacanze! No, non la solita sfilza di diapositive post viaggio di nozze di una volta….stavolta si cambia punto di vista. Perchè noi da quattro anni guardiamo i viaggi e le vacanze ‘dal basso’: dal punto di vista di una quattrenne di un metro che si, prende poco spazio, ma in quanto ad esigenze di viaggio influisce non poco sulle scelte, sia di destinazione che di sistemazione.

Ve le ricordate le vacanze di quando eravate single? E dopo, quelle romantiche da coppietta? Un lontano ricordo. Adesso, noi si viaggia in tre. Tante cose sono cambiate, ma tante cose sono rimaste le stesse.

Sicuramente siamo stati noi ‘grandi’ ad imparare da lei, inizialmente per adattarci a questa piccola ‘globeTODDLER’ (uso sempre questo tag su Instagram) -come la chiamo io- ma è questo il vero segreto del viaggio (nonchè metafora della vita). guardare il mondo con la meraviglia di un bambino. Mi ha sorpreso sin dal suo primo viaggio (aveva un mese e mezzo) nella capacità di adattarsi subito ad una ‘casa nuova’ e – anzi, di sorridere guardandosi attorno e scoprendo nuove cose…e ha continuato sempre così, crescendo. E noi dietro a lei. Ogni meta va bene, ogni sistemazione è perfetta, se si gode insieme di tutte le piccole cose: fare colazione con calma, passeggiare per le strade nei posti nuovi, rilassarsi a guardare una cosa bella, crollare stremati a fine giornata e sognare il prossimo viaggio. 

Qual’è la ricetta per la vacanza perfetta?

Ve lo lascio raccontare dalla Celiachinaperamore, che, concepita in viaggio di nozze, ha preso il suo primo aereo a 3 mesi e non appena ha iniziato a camminare trascinava una valigia più grande di lei. Dicevamo: mettetevi comodi, inizia il viaggio.

AVERE LE IDEE CHIARE SU DOVE SI VUOLE ANDARE!

AVERE LE IDEE CHIARE SU DOVE SI VUOLE ANDARE!

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SAPER SOGNARE COME SOLO UN VIAGGIATORE SA FARE

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SCEGLIERE UNA VALIGIA CON LE ROTELLE. SOPRATTUTTO SE E’ PIU’ GRANDE DI TE.

SAPERSI FERMARE A GODERSI UN TRAMONTO

SAPERSI FERMARE A GODERSI UN TRAMONTO

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…MA ANCHE NON AVER PAURA DI AVVENTURARSI IN CANYON SCOSCESI!

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AVERE SEMPRE CON TE TUTTO QUELLO CHE TI SERVE PER I LUNGHI VIAGGI

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VIAGGIARE LEGGERI, SEMPRE

ESSERE CAPACI DI DORMIRE OVUNQUE

ESSERE CAPACI DI DORMIRE OVUNQUE

AVERE SEMPRE CON SE' LA MACCHINA FOTOGRAFICA

AVERE SEMPRE CON SE’ LA MACCHINA FOTOGRAFICA

IMPARARE SEMPRE LA LINGUA DEGLI AUTOCTONI

IMPARARE SEMPRE LA LINGUA DEGLI AUTOCTONI

ALLACCIARSI SEMPRE LE CINTURE...

ALLACCIARSI SEMPRE LE CINTURE…

Parte del viaggio, forse quella altrettanto bella, è il ritorno a casa. Anche se noi ci sentiamo a casa anche quando siamo in giro per il mondo!

E’ anche per questo che anche la preparazione del viaggio diventa un divertimento: guardiamo tutti insieme le foto di alberghi e appartamenti nel dettaglio, e la scelta viene sempre fatta all’unanimità…anche se il voto della piccola GlobeToddler vale sempre doppio :)

E voi che ne pensate? Quali sono gli ingredienti della vacanza perfetta?

Con questo post partecipo al Concorso ‘Vinci Una Vacanza in Famiglia!’ di Homeaway! Se volete partecipare,  trovate qui il modulo per iscrivervi!

Ricette per caso: hamburger vegetale

T h e L i l y p a d

Ecco un’altra ‘casual recipe‘, ovvero una di quelle cose venute fuori da un’altra ricetta che però si dimostra all’altezza, addirittura, di un post.

Di ritorno da un fantastico corso di cucina macrobiotica alla scuola materna di mia figlia infatti, mi ero adoperata per ricreare una buonissima tempura di verdure, nello specifico di due semplici e buonissime verdurine: carote e scalogno.

Due scalogni grandi

4 carote grandi

farina di grano saraceno scura (io Nutrifree) q.b.

acqua q.b.

sale

La ricetta è molto semplice e ‘a occhio’ (così mi è stata insegnata). Io ho tritato gli scalogni e le carote direttamente nel Bimby a velocità 5. Li ho quindi messi in una ciotola e li ho salati.

Ho preparato una pastella di farina di grano saraceno e acqua. La consistenza deve essere quella delle frittelle, per intenderci corposa, e che si possa dosare con un cucchiaio e che non si stacchi dal cucchiaio se non la spingete voi. Chiaro?

Ho mischiato pastella e verdure e ho fatto la mia tempura friggendone un po’. Ma visto che era tantissima, ho pensato di metterne un po’ al forno e ho formato dei piccoli hamburger piatti sulla placca ricoperta da carta forno. Li ho cotti per circa mezz’ora a 200° e quando li ho assaggiati la consistenza era completamente diversa dalla tempura: praticamente quella dei vegburger che a volte mi capita di mangiare!! Molto buoni! Visto che ce l’avevo, ho provato con la salsa barbecue e vi devo dire…che erano quasi più buoni della ricetta originale!

 

 

 

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